O café é uma bebida que, para ter seu resultado final, pode ser preparada de inúmeras maneiras. No Brasil o método mais comum é usando o coado ou filtro, além dos tradicionais cafés instantâneos.
Porém, com o aprimoramento e evolução das cafeterias e do mercado de cafeeiro, inumeros outros métodos surgiram no para se fazer um bom café. Cada um resulta em diferentes experiências de consumo, valorizando assim potencial dos grãos 100% arábica e suas diversas qualidades. Listamos 4 dos principais métodos de preparo do café.
Coado (filtro de papel)
Como já dito, o filtro é o método mais tradicional nas casas dos brasileiros, aquele preparado desde os tempos dos nossos avós, bisavós em diante. Por muitas vezes, ele é o mais usado na casa dos brasileiros pela sua vantagem da praticidade, mas vale ressaltar que algumas dicas básicas precisam ser seguidas mesmo nesta maneira simples de preparar um café:
- Utilização de água mineral ou filtrada;
- Precisa eixar a água ferver
- Escaldar o filtro bem para se evitar qualquer transporte de resíduos de papel para a o café pronto.
Além disso, é necessário hidratar bem o café com uma quantidade pequena de água por cerca de 30 segundos e só depois disso começar a verter o restante da bebida sobre o pó, em círculos, para que se possa extrair o máximo de sabor dos grãos de café.
A principal desvantagem de utilizar esse método em relação a maneiras mais complexas e sofisticadas é que você não comanda nenhuma das etapas da extração da bebida, nem mesmo o tempo de contato do pó com a água. Logo assim, não se tem uma precisão sobre as variáveis de potência dos elementos do grão do café, como a quantidade de cafeína existente na xícara, por exemplo. Também não terá como ressaltar ou diluir as notas de sabor do grão de café escolhido.
French Press (Prensa Francesa)
O French Press possui um visual sofisticado e um funcionamento muito semelhante ao da máquina Aeropress, que ainda iremos ver. Os dois funcionam sob uma pressão, e o usuário da máquina precisa pressionar o êmbolo do aparelho para poder extrair o café.
O que difere os dois é que a prensa francesa não precisa utilizar um filtro de papel. Ao invés do filtro, a prensa possui uma tela ultrafina.
Com isso, a prensa consegue deixar as xícaras bem encorpadas e potentes também.
A prensa francesa é bastante popular nos EUA e na Europa, mas já encontra adeptos no Brasil pela sua praticidade no preparo e também pelo seu resultado que acaba valorizando a potência de sabor dos cafés de uma qualidade superior.
Ela é fabricada em tamanhos distintos e com diferentes matérias-primas. A cafeteira é portátil e permite um preparo de café em qualquer lugar em que seja possível ter água fervida !
Os principais problemas do método são: o risco de super extração e de presença de alguns sedimentos no fundo da xícara de café.
Moka (ou Cafeteira Italiana)
A Moka é uma das maneiras mais simples e práticas de se preparar um café. Ela é bastante conhecida em países europeus e consegue ser capaz de fazer um café em menos de 5 minutos, sem utilizar um filtro e sem precisar verter a água fervida sobre o pó do café!
A cafeteira italiana é formada por três partes fáceis de encaixar para seu funcionamento, são elas: a base, o dispenser de pó e a parte superior com um filtro na base. Além disso, a Moka também é bastante versátil e muito fácil de limpar.
Mesmo sendo simples, é necessário ter conhecimento de algumas coisas para melhor experiência: Entre elas é o fato de que o grão do café deve ser moído (imediatamente antes do preparo) em uma granulometria média/grossa (nunca fina, pois existe o risco de entupir o filtro e acabar transferindo os resíduos para a bebida);
Controlar o fogo também é outro detalhe essencial, pois o metal quente demais do compartimento superior pode queimar o seu café. Por isso, mantenha o fogo baixo e pinga água fria no recipiente que vai receber o fluxo para tentar abrandar a temperatura da bebida. Assim que a cafeteira apitar, é a hora de desligar o fogo, já que alguns segundos a mais sobre o fogo podem resultar na queima do café e ele apresentará um amargor acentuado.
Aeropress
O Aeropress se trata de uma maneira de preparo que utiliza uma filtragem e também uma pressão na hora de se fazer um café. Por isso, a Aeropress é uma dos principais cotados entre os cafeeiros especializados, e é muito semelhante também ao French Press (Prensa Francesa), que vimos anteriormente.
Isso se dar pelo motivo do café ser extraído do equipamento e mesmo assim conseguir mostrar uma presença equilibrada de óleos necessários e açúcares naturais dos grãos do café. A máquina também consegue evitar a extração demasiada da cafeína.
O Aeropress foi criado no ano de 2005 pelo engenheiro Alan Adler, e é portátil e de fácil manipulação, sendo esse um de seus pontos positivos. Para preparar a bebida, o café moído tem que ser misturado com a água fervida e o usuário deve empurrar o êmbolo para que o café passe pelo filtro disposto na base.
Com esse método, é possível explorar inúmeras personalidades da bebida. Além disso, um ponto sempre comum é a produção de uma xícara de aromas cheia de complexidades, mas nenhuma amargura.
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